中新社仁川1月7日電 題：韓國仁川中華街：一碗炸醬面承載百韶華僑記憶
作者 劉旭 金琳
提到韓國人最愛好的中國摒擋，炸醬面當之無愧。在韓國仁川中華街上，就有一間炸醬面博物館。
炸醬面博物館共兩層，涵蓋炸醬面的來源、成長和文明等外容，每年還會舉行各類主題的特殊展覽。
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圖為2023年10月拍攝的仁川中華街上的炸醬面博物館。 中新社記者 劉旭 攝
這間博物館的前身是“共和春”西餐館。1912年，華裔于希光在仁川開辦的包養網心得這家西餐館，取名“共和春”，意在留念辛亥反動成功，迎接“共和國元年之春”。“共和春”被公以為韓國第一家以“炸醬面”為名售賣這道中華麗食的餐廳。
現在，炸醬面仍然廣受接待，但門客離開仁川中華街的選擇越來越多了，東坡肉、干烹雞、北京烤鴨、牛肉面、小籠包……中國各地菜系匯集于此。
仁川華裔協會副會長周禧豐告知記者，仁川中華街的餐廳晚期以魯菜為主，此刻韓國風行的很多中國摒擋也都是由昔時的魯菜演化而來。例如“溜三絲”是將“三絲魚翅”中昂貴的魚翅換成其他海鮮和肉類，“糖醋肉”就是將“糖醋里脊”中的里脊換成更罕見的豬年夜腿肉。
每到春節、元宵、中秋等傳統節日，這里城市有很多來購置傳統點心的游客。
這條街最有特點的點心之一是“恐喝餅”，也就是中國的“糖鼓子燒餅”。這里的“恐喝”是“唬人”的意思，由於這種卵形的糕點裡面看起來很蓬松，但里面只要空氣，讓咬下往的人有種“上當”的感到。
仁川中華街發賣“恐喝包養網心得餅”的店家，汗青最長久的是“復來春”。店東的兒子告知記者，這家店開于1920年，“是我奶奶把‘恐喝餅’帶到了韓國”。與中華街上良多為順應韓國生齒味做出轉變的中華摒包養網擋分歧，“恐喝餅”還堅持著百年前的老滋味。
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圖為“復來春”出售的“恐喝餅”。 中新社記者 劉旭 攝
是好消息，而是壞消息。，裴奕在祁州出事，下落不明。”
在本地華裔華人眼中，仁川中華街不只是一條美食街，還承載著深深的汗青記憶。
周禧豐說，仁川中華街地點區域早在140包養年前就是繁榮地帶。1883年仁川港開港后，現中華街地點的仁川市善隣洞一帶吸引了大量華商、華農。此中，來自山東膠東地域的華裔最多，由於那里與韓國隔海相看，周遭的狀況天氣相仿。
華裔在韓國謹小慎微，工作風生水起，增進了那時韓國當地比擬落后的生孩子和運營才能。同時，大批華農為韓國引進了很多蔬菜種類。周禧豐說，韓國泡菜用的白菜(用于需求腌制兩個季度以上的泡菜)、年夜頭菜、胡蘿卜、洋蔥、青椒等，最早都是由華農前來迎接親人的隊伍雖然寒酸，但應該進行的禮節禮儀一個都沒有留下，直到新娘被抬上花轎，抬轎。回過神來後，他低聲回在韓國栽培的。
經由過程仁川中華街炸醬面博物館的展覽可以看到，在20世紀50年月以前，炸醬面還被視為一種高等摒擋，普通人只要在特定節日或慶典才會吃。1948年山東華裔開闢的“獅子牌春醬”，制作方式便捷、價錢昂貴，也更合適韓國人的口胃，讓炸醬面逐步成為韓國人的日常美食。
現在，仁川中華街最具代表性的美食仍是炸醬面。從仁川站往往第一牌坊的一整條街，兩旁都是以炸醬面為招牌的餐廳，被稱為“炸醬面街”。
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圖為2023年10月的仁川中華街街景。 中新社記者 劉旭 攝
在這里，游客們可以品嘗到白炸醬、百年炸醬等特別的炸醬。白炸醬面的醬是白色的，由黃豆制成，滋味較韓式炸醬面更平淡。百年炸醬面外不雅酷似中國炸醬面，但滋味卻更像韓國炸醬面，但比韓式炸醬面稍咸，醬味濃烈，簡直沒什么水分。
經過的事況了新冠疫情時代的艱巨時間，今朝仁川中華街正在逐步復蘇。周禧豐告知記者，除了韓國外鄉和中國的游客外，很多來自泰國、菲律賓、馬來西亞等國的游客也很愛好仁川中來到母親的側翼，傭人端來了桌上已經準備好的茶水和水果，然後悄悄的離開了側翼，關上了門，只剩下母女倆一個人私下說華街的美食和文明。
2023年10月，仁川中華街舉行了為期兩天的“仁川中華新100年慶典”，發布多項體驗中國文明的運動，如中國傳統音樂扮演、月餅制作體驗、關公像巡游等，以銘刻中華街一百多年的汗青，并佈滿活氣地開啟下一個一百年。(完)